瀬戸内に一大勢力を誇った村上水軍が、出陣の前夜、海辺で篝火を焚いて鍋を囲み戦勝を祈願することから始まったとされる海の荒々しさ豪快さをイメージした鍋です。地域によっては鍋の中に蛸をまるごと入れたりと鍋の中に入る食材は様々ですが、村上水軍時代の豪快さを今に残す料理です。
※写真は湯ノ浦ハイツで取材させていただきました。

タコが丸ごと揚げらられているこの料理は、最初に見た時に、かなりのインパクトを与えてくれます。もちろん、新鮮な地物のタコを使っているのでお味も折り紙付き、その美味しさがが口の中いっぱいに広がります。
※写真は民宿千年松で取材させていただきました。

この大きさのタコだと、大体5人前くらいです。身がしっかりしていてナイフを持つ手にも力が入ります。一口サイズに切って…、いただきます!!
レモンをしぼってもいいし、ぽん酢に付けても美味しいですよ。

身が引き締まっているので固くなく弾力があって、食べごたえアリ!!
甘みがあって美味しかったです。シンプルな料理だけに素材の良さがキモですね。

鯛と並ぶ来島海峡の名物魚のおこぜを、大胆に丸ごと一匹揚げた料理です。おこぜの淡泊な白身の美味しさに地元今治では大人気のメニューです。
※写真は民宿千年松で取材させていただきました。

全身、サクサクぱりぱりして美味しいです。その食感が楽しく、まるでおせんべいをかじっているようです。お菓子感覚で食べられます。それにしても、魚の顔がカワイイので、どこから食べようか迷ってしまいました。

一心不乱に頭までしっかりいただきました。カルシウムも充分取れました。揚げ物ですが、サッパリした味で、紅葉おろしがピリッと効いていい感じなんですよ。

来島海峡の急潮で育った身の引き締まって美味しい鯛を、一匹丸ごと油で揚げた豪快な料理です。
※写真は民宿千年松で取材させていただきました。

この大きさの鯛だと、大体三人前くらいとのことです。皮はパリッとしていますが、お箸を入れると白身はフワッとしています。付け合わせのカボチャも甘くて美味しく、合わせて食べるとさらに美味しくなります。

特製のポン酢に大根おろしを添えて、美味しそう〜…いただきます。
甘みがあってさっぱりとした白身にポン酢がよく合います。

今治市は焼き鳥日本一! 鉄板焼き鳥の人気メニューは何といっても「皮」。そのカリカリとした食感と鶏の脂と旨味を残しながらさらっと仕上げ、タレとの絶妙なバランスがおいしさの秘密。しゃきしゃきとした「れんこん」の歯ごたえと穴に詰め込んだ鶏のミンチの組合わせは、野菜の旨味と鶏肉の旨味が溶けあったお奨めの一品です。

地元の海岸に自生する海藻と生大豆粉で作ったいぎす豆腐。中にエビや木の芽、枝豆、ウニ、シソ、卵などを入れ薄味を付けて固めたもので、家庭毎に独自の味があり今治伝統の健康食です。
※写真は湯ノ浦ハイツで取材させていただきました。

いぎす豆腐は中に入れる具によって風味も変わってきます。今回は枝豆や海老、人参が入ったものをいただきました。色とりどりで、見た目もかわいい一品です。

ダシがきいたいぎす豆腐は、海藻の香りがプーンとしてとてもおいしく、あっという間に食べてしまいました。意外と食べる機会が無いので数年振りにいただいたのですが、懐かしい味でした。

法楽鍋に塩を盛り、この上に魚介をのせて卵や椎茸などを揃え、色が付くまでじっくりと焼き上げる、豪快な海賊料理です。一説によるとかつて瀬戸内海を制した水軍が、戦に勝ったときの酒盛りの料理だったとも伝えられています。
※写真は湯ノ浦ハイツで取材させていただきました。

蓋を取ってびっくりの豪快な料理です。ものすごいインパクトですよ! 焼けた魚介類の匂いに自然に顔がほころびます。豪華な中身に、どれから食べるか迷ってしまいます。(今日は迷ってばっかり。)

身の引き締まった新鮮な鯛がとてもおいしいです。すぐ横ではエビも待っています。どれもおいしいのでおなか一杯いただきました。

急潮で磨きあげられた天然の真鯛を贅沢に使った料理です。醤油と酒で味付けしたご飯に淡雪のような鯛の白身がまぶされ、鯛のうま味と汐の香りが食欲をそそります。
※写真は湯ノ浦ハイツで取材させていただきました。

蓋を開けると、鯛の香ばしいいい香りがしてきます。おいしそう!
よーく混ぜて、いただきま〜す。

まずはひとくち。鯛はもちろん、ダシのきいたご飯も、とてもおいしいです。混ぜご飯好きの私ですが、鯛飯がやっぱり一番!再確認です。

鯛は捨てるところが無く、まるまる食べる事の出来る魚です。特に骨に近い部分がおいしいとされており、頭部を2つに割り昆布と塩と酒の味付けで蒸しあげると鯛の下に敷いた昆布のうま味がにじみ、とてもコクのある上品な料理です。
※写真は湯ノ浦ハイツで取材させていただきました。

今日は鯛づくしでとてもうれしい! 活きのいい鯛を独り占め! いくらでも食べられそうです。

上品な薄味で鯛のおいしさが引き立ちます。そのままの味で食べても、ポン酢に付けて食べてもおいしい!